中国有五大名面，分别是北京炸酱面、河南烩面、山西刀削面、四川担担面和武汉热干面。其中武汉热干面在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，名列评选出的“中国十大面条”首位，名声噪起。

热干面的由来

20世纪30年代初期，有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。-来自百度百科

今天，我们来说一说最早将热干面形成正规店面的“蔡林记”。

据蔡林记历史记载：

1945年，家在汉口满春路口的蔡明伟夫妇继承了李包的技艺，打出“蔡林记”的招牌经营热干面。

1955年，夫妇俩将“蔡林记”迁至更加繁华的中山大道，生意红火，每天卖出的400—500公斤热干面。

70年代中后期至80年代计划经济年代，“蔡林记”步入发展高峰期，1天卖出1200公斤左右热干面已不是“稀奇事”。

2009年5月，付华荣将“蔡明纬创建于年1944”在第43类“住所(旅馆、供膳寄宿处)；咖啡馆；自助餐厅；饭店；餐馆；快餐馆；酒吧；流动饮食供应；茶馆；会议室出租”上申请为商标，于2010年11月取得注册权利。

该商标于2013年12月转让给蔡汉文（“蔡林记”热干面创始人蔡明伟的长子），2014年10月转让给目前的商标持有人湖北鼎金耀餐饮服务管理有限公司。后其申请多件“蔡明伟老蔡林记”商标，但目前还未通过商标局审查。

说到此，也许你会有疑问了。咱们一直说“蔡林记”热干面，可是，没说过“蔡林记”商标啊。

是的。花开两朵，咱们表一表另一枝。

1995年11月，武汉市蔡林记热干面馆分别在第30类“热干面；面条及米面制品；面包；糕点；代乳制品”和第42类（目前商标分类表为第43类）“餐馆；临时餐室；自助餐馆；咖啡馆；快餐馆；备办宴席；鸡尾酒会服务；自助食堂”上申请了“蔡林记”商标，并于1997年5月、6月相继拿到商标注册权利。这也是“蔡林记”作为商标在国家商标局查询到的最早的记录。

该商标于2009年5月转让给目前的商标持有人武汉蔡林记商贸有限公司。

由此，“蔡林记”热干面便发生了应该认可商标还是应该认可传承的问题。也就是“蔡林记”与“蔡明伟老蔡林记”之间的权利之争。

商标法第五十七条规定，未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标近似的商标，或者在类似商品上使用与其注册商标相同或者近似的商标，容易导致混淆的属侵犯注册商标专用权。

反不正当竞争法第五条第三项规定经营者不得擅自使用他人的企业名称或者姓名，引人误认为是他人的商品等不正当手段从事市场交易，损害竞争对手。

2014年11月，湖北省武汉市中级人民法院对《熊克生、俞冰原等申请诉前停止侵害知识产权案件民事裁定书》中认定“复议申请人熊克生在其经营的武汉市武昌区蔡明纬风味餐厅店铺招牌、店内宣传广告及一次性杯碗等处，虽然整体使用的是“蔡明纬＋老蔡林记”字样，但其中突出使用了“老蔡林记”字样，与复议被申请人武汉蔡林记商贸有限公司的上述两个注册商标（第42类第1025560号“蔡林记”与第43类第8276121号“蔡林记”）构成了近似，容易造成相关消费者误认为它们之间存在某种关联，或者使相关消费者误认为复议申请人熊克生所经营的“老蔡林记”才是正宗的“蔡林记”面食经营者，从而给复议被申请人武汉蔡林记商贸有限公司的商誉造成贬损。”

近日，“蔡林记”和“老蔡林记”有关热干面招牌的维权纷争又有了结果，武汉中院一审宣判：4家标有“老蔡林记”标志的店铺均构成侵权，需向原告蔡林记公司支付赔偿金51万元，以及为制止被告侵权支出的相关费用80321元。

双方律师当庭均未表态是否上诉。

一边是连续获得“中国小吃名店”、“武汉老字号”、“湖北省非物质文化遗产”、“中国十大面条名店金鼎奖”、“湖北省著名商标”、首批“湖北老字号”的“蔡林记”商标的持有人，一边是自称“蔡林记”热干面技艺的血缘传承人，法律应该保护谁的知识产权？这个看似复杂却又很简单的问题。

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